Il miglior Lomo de salmón

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El lomo de salmón es una porción limpia y gruesa de este pescado, normalmente con la piel, de carne firme, grasa y color anaranjado. Se prepara con ingredientes sencillos como aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, limón y hierbas aromáticas, aunque también admite mantequilla, miel, mostaza o cítricos. Es un producto muy extendido en la gastronomía internacional y goza de gran popularidad en España, sin que exista un origen único asociado a esta preparación. Habitualmente se cocina al horno, a la plancha o en sartén, procurando que quede jugoso y se separe en lascas. Puede servirse solo o sobre una guarnición de patatas, verduras, arroz o ensalada; también se acompaña de salsas de limón, nata, tomate o marineras. Entre sus variantes se encuentran las preparaciones con verduras de temporada, marinadas y glaseados agridulces, así como versiones en papillote o ahumadas.