Le migliori Berenjenas fritas

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Las berenjenas fritas son una preparación de tradición mediterránea muy popular en la gastronomía española. Consisten en rodajas, medias lunas o bastones de berenjena, previamente sazonados y pasados por harina, que se fríen en abundante aceite hasta quedar dorados por fuera y tiernos en el interior. Según la receta, pueden rebozarse también con una masa ligera, pan rallado o una mezcla de harina y especias. En Córdoba y otras zonas de Andalucía se sirven habitualmente como tapa o entrante, solas o acompañadas de miel de caña, cuyo sabor dulce contrasta con el punto salado y el crujiente de la fritura. También pueden presentarse sin cobertura dulce, con salmorejo u otras salsas. Para mejorar la textura, suele dejarse reposar la berenjena con sal antes de secarla, enharinarla y freírla por tandas en aceite bien caliente.