O mellor Tofu

1 restaurante onde probar Tofu

El tofu es un alimento de origen asiático, asociado principalmente a China y posteriormente extendido a Japón y otros países de la región. Se obtiene al coagular la leche elaborada con semillas de soja remojadas, trituradas, cocidas y filtradas, utilizando coagulantes como el nigari —cloruro de magnesio— o sales de calcio. La cuajada resultante se prensa hasta formar bloques de textura variable, desde muy blanda y sedosa hasta firme o extrafirme. De sabor suave y capacidad para absorber otros aromas, suele cortarse en dados, lonchas o tiras para incorporarlo a sopas, caldos, salteados y ensaladas. También puede cocinarse al vapor, hervirse, asarse, freírse o rebozarse, y existen variedades fermentadas y preparaciones elaboradas con tofu sedoso, especialmente adecuadas para cremas, salsas y postres. Las versiones más firmes se emplean en platos en los que se busca una textura consistente y dorada.