A mellor Lubina al horno

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Plato de pescado al horno muy popular en la gastronomía española, elaborado con lubina fresca entera o en lomos, aceite de oliva, ajo, vino blanco y hierbas aromáticas como perejil o tomillo. Suele acompañarse de patatas panadera, cebolla y otras verduras asadas, que hacen de cama en la bandeja. Es una preparación típica de la cocina mediterránea, frecuente en comidas familiares y celebraciones por su sencillez y sabor suave. La elaboración consiste en hornear el pescado sazonado, a menudo con pequeños cortes donde se introduce limón o un majado de ajo y perejil, hasta que la carne queda jugosa y se separa fácilmente de la espina. Se sirve recién hecho, con su propia salsa y la guarnición de verduras. Existen variantes con costra de sal, con sofritos de ajo y pimentón o con diferentes combinaciones de hortalizas.