A mellor Gamba roja

1 restaurante onde probar Gamba roja

La gamba roja es un crustáceo de intenso color rojizo, cabeza voluminosa y carne tierna, apreciado por el sabor marino y los jugos concentrados de su interior. Forma parte de la tradición mediterránea y es especialmente popular en la gastronomía española, con capturas conocidas en zonas como Dénia, Palamós y Huelva. Se comercializa fresca, normalmente entera, y su calidad se valora por la firmeza, el tamaño y la intensidad aromática. Habitualmente se prepara de forma sencilla, para preservar sus características: cocida brevemente en agua de mar o agua muy salada y enfriada después, o hecha a la plancha con sal. También puede cocinarse a la brasa, al vapor o incorporarse a arroces, caldos y elaboraciones marineras. Se sirve a menudo templada o fría, entera y sin salsas, aunque existen variantes con ajo, aceite de oliva, guindilla o brandi, especialmente en preparaciones salteadas.