O mellor Brazo de gitano

1 restaurante onde probar Brazo de gitano

El brazo de gitano es un dulce de repostería elaborado con una fina plancha de bizcocho genovés, normalmente a base de huevos, harina y azúcar, que se enrolla hasta formar un cilindro. En su interior suele llevar nata montada, crema pastelera, mermelada, trufa, chocolate o crema de moka; también puede cubrirse con azúcar glas, chocolate, merengue, yema quemada o frutos secos. Es un postre muy popular en la gastronomía española, aunque existen preparaciones similares en otros países, y su origen exacto no está plenamente establecido. Para prepararlo, se hornea brevemente la masa extendida en una bandeja, procurando que quede flexible y esponjosa. Todavía templado, el bizcocho se enrolla para que adquiera la forma, se deja enfriar y después se desenrolla para distribuir el relleno antes de volver a cerrarlo. Se sirve cortado en rodajas y resulta habitual en meriendas, celebraciones y comidas familiares. Entre sus variantes destacan las versiones rellenas de frutas frescas o confitadas, crema de yema, dulce de leche y distintas coberturas de chocolate.