Os mellores Berberechos al vapor

2 restaurantes onde probar Berberechos al vapor

Los berberechos al vapor son un entrante de marisco elaborado con berberechos frescos, un molusco bivalvo de pequeño tamaño y concha estriada. Antes de cocinarlos, se sumergen en agua fría con sal para que expulsen la arena y después se enjuagan bien. Es una preparación muy popular en la gastronomía española, especialmente vinculada a las zonas costeras y a la tradición marinera, donde se busca conservar el sabor natural del producto. Se cocinan en una cazuela tapada, con muy poco líquido o con agua, vino blanco y, según la receta, laurel, ajo o perejil. El vapor los abre en pocos minutos; conviene retirar enseguida los que se hayan abierto y desechar los que permanezcan cerrados. Se sirven calientes, normalmente en una fuente y con limón, aunque también pueden acompañarse de pimienta, un aliño de hierbas o salsas ligeras.