Sashimi de salmonete onena

Sashimi de salmonete dastatzeko 1 jatetxe

El sashimi de salmonete es una preparación de inspiración japonesa basada en lomos de salmonete muy frescos, limpios de espinas y cortados en láminas finas. Su carne, firme y de sabor delicado, se sirve cruda para conservar sus matices marinos, generalmente con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido. También admite aliños de perfil mediterráneo o cítrico, como zumo y ralladura de lima, limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. No corresponde a una receta tradicional española concreta, sino a una interpretación contemporánea de la técnica del sashimi aplicada a un pescado habitual en las cocinas mediterráneas. La pieza puede presentarse sola o acompañada de semillas de granada, jengibre fresco, ponzu u otros elementos aromáticos. Entre sus variantes se encuentran el salmonete ligeramente curado con sal y azúcar, el aliñado con vinagre de arroz y soja, y las versiones en las que se tuestan las escamas con soplete antes de servirlo.