Salmonetes onenak

Salmonetes dastatzeko 1 jatetxe

Los salmonetes son pequeños pescados de sabor intenso y carne delicada, habituales en la gastronomía española y mediterránea. Se preparan enteros o en lomos, normalmente con aceite de oliva, sal y, según la receta, ajo, perejil, limón o vino blanco. En la Región de Murcia destacan los ejemplares del Mar Menor, que suelen cocinarse de forma sencilla para preservar su sabor, mientras que los más pequeños también se incorporan a frituras variadas. Su preparación admite numerosas variantes: a la plancha, a la parrilla, al horno, asados, en papillote o fritos. Los ejemplares grandes se sirven a menudo enteros o fileteados, acompañados de verduras, tomate o una guarnición de arroz; los pequeños quedan especialmente bien en fritura. También pueden emplearse en arroces, suquets y caldos de pescado, aprovechando sus cabezas y espinas para aportar sabor.