Salmón ahumado onena Córdoba aldean

Ezagutu Córdoba

La gastronomía de Córdoba, en Andalucía, destaca por el uso del aceite de oliva y por platos como el salmorejo cordobés, una crema fría elaborada con tomate, pan, aceite de oliva y ajo; el rabo de toro, guisado de carne relacionado con la tradición taurina; y el flamenquín, un rollo de lomo de cerdo relleno de jamón serrano, empanado y frito. También son típicas las berenjenas con miel, fritas y acompañadas de miel; el cordero a la miel, de origen mozárabe; y el cochifrito, preparado con dados de carne de cerdo fritos. Entre los dulces destacan los alfajores, elaborados con miel y almendras, los pestiños y el pastel cordobés, hecho con hojaldre y cabello de ángel.