Gallos onenak

Gallos dastatzeko 1 jatetxe

Los gallos son pescados planos de carne blanca y sabor suave, que suelen prepararse a partir de ejemplares limpios o fileteados. Entre sus ingredientes habituales figuran el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil y el limón, aunque también pueden acompañarse con mantequilla, nata o salsas de verduras. Se consumen en la gastronomía española como una preparación marinera sencilla, sin que exista una atribución única y generalmente aceptada a una región concreta. Su elaboración más común consiste en cocinarlos a la plancha, fritos o al horno, procurando no resecar su carne. También se preparan en papillote, en escabeche o con un caldo corto de verduras y vino blanco. Se sirven con limón, mayonesa, patatas, verduras salteadas o salsas ligeras, como las de limón y mantequilla, espinacas o pimienta. En algunas recetas se pasan previamente por harina antes de freírlos, mientras que otras emplean los lomos y los hornean brevemente con aceite y hierbas aromáticas.