Die besten Adressen für Escudella y carn d’olla

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Plato tradicional de la cocina catalana, se trata de un cocido de invierno elaborado con un caldo rico de carnes variadas (ternera, cerdo, pollo), butifarras, la clásica pilota o albóndiga grande, garbanzos y hortalizas como patata, col y zanahoria. Es especialmente típico de Navidad y otras reuniones familiares, donde se prepara en grandes ollas y se deja cocer lentamente para concentrar sabores. Habitualmente se sirve en dos tiempos: primero la sopa, a menudo con pasta como galets, y después la carne y las verduras de la olla, presentadas por separado para que cada comensal se sirva a su gusto. Existen variantes según la zona y la casa, que pueden incluir diferentes cortes de carne, legumbres o tipos de pasta, manteniendo siempre su carácter de cocido completo y festivo.