Los mejores platos de Soria

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Los platos típicos de Soria destacan por su sencillez y excelente materia prima, como las carnes de la tierra y productos del bosque. El torrezno es una tira crujiente de panceta frita, dorada por fuera y tierna por dentro, uno de los más famosos y consumidos. Las migas de pastor, herencia pastoril, se elaboran con pan seco rehogado en manteca, ajo y pimentón, servidas tradicionalmente con uvas. La caldereta, receta emblemática sobre todo en los Pinares de Urbión, guisa cordero con cebolla, ajo y tomate a fuego lento hasta obtener una carne tierna y sabrosa, acompañada de sopa de pan. El cordero asado se cuece artesanalmente entero, crujiente por fuera y jugoso, arraigado en el valle del Duero. No faltan las chuletillas de cordero a la brasa, sencillas y exquisitas, ni los embutidos como chorizo, lomo y salchichón. Las setas y boletus, junto a la trufa negra, enriquecen revueltos y guisos otoñales, completando esta tradición contundente.