Los mejores platos de Santurtzi

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La gastronomía de Santurtzi, en Bizkaia, destaca por su tradición marinera y el uso de pescados frescos de la ría, combinados con recetas vascas clásicas. Entre los platos emblemáticos se encuentran las sardinas a la brasa, asadas en parrilla de carbón y servidas en su punto jugoso, ideales en verano junto al puerto. Otros imprescindibles son la merluza en salsa verde con almejas y kokotxas, un guiso cremoso y aromático preparado en cazuela de barro, o las kokotxas de merluza en salsa verde, gelatinosas y rebozadas que se deshacen en boca. No faltan el rodaballo a la brasa ni la rueda de bonito, pescados de temporada asados con maestría. De los mariscos destacan las antxoas en salazón o a la cazuela, frescas y potentes, junto a jibiones en su tinta y txitxarro a la plancha. Para los sabores de interior, la alubiada con sacramentos ofrece alubias rojas con chorizo, morcilla y costilla en caldo untuoso.