Los mejores platos de Lugo

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La gastronomía de Lugo destaca por sus platos contundentes y sabores tradicionales gallegos. El caldo gallego es un guiso reconfortante con nabizas, grelos, patatas, alubias blancas, grasa de cerdo, panceta, chorizo y lacón, ideal para días fríos. El pulpo a la gallega se cuece entero con cachelos, patatas gallegas, sal gorda, aceite de oliva y pimentón, un icono nacional. El lacón con grelos une la carne de cerdo curada, tierna y ahumada, con brotes de nabo salteados con ajo y pimentón, acompañados de patatas. La empanada típica de Lugo, especialmente de liscos y chorizo, mezcla cebolla, pimiento, panceta, aceite y pimentón en masa hojaldrada. Los callos con garbanzos forman un estofado sustancioso de callos de ternera, pata, chorizo y garbanzos cocidos a fuego lento. El capón de Vilalba es un pollo castrado y cebado para fiestas, con carne suculenta. El butelo de A Fonsagrada, embutido de costillas de cerdo ahumado con roble, brilla en su feira carnavalesca.