Los mejores platos de Lazkao

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Los platos típicos de Lazkao, en Gipuzkoa, se enmarcan en la rica gastronomía del Goierri, con énfasis en productos locales de alta calidad como los derivados del pastoreo y la tierra. Destacan el queso Idiazábal, elaborado con leche de oveja latxa de los pastos de Aralar y Aizkorri, con su sabor ahumado y cremoso que lo convierte en un emblema regional. Otro producto estrella es el mondeju de Zaldibia, un embutido artesanal de oveja preparado en caseríos durante septiembre y octubre, con concursos de cata que realzan su tradición. No menos importante, la morcilla de Beasain, con su propia Cofradía, ofrece un sabor intenso y especiado típico de la zona. Completan la oferta las alubias locales, setas silvestres y diversos frutos, junto a dulces como los merlitones de Unanue, martintxos de Beasain y la tarta de Segura, todo regado con sidra fresca. En restaurantes como Lazkao-Etxe se preparan asados de cochinillo y cordero al horno de leña.