Los mejores platos de Badajoz

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La gastronomía de Badajoz destaca por su tradición extremeña, con productos de la dehesa y recetas sencillas pero sabrosas. Entre los platos más emblemáticos se encuentran las migas extremeñas, elaboradas con pan duro, ajo, pimentón y panceta o torreznos, ideales para desayunos fríos; el caldillo de perdiz, un guiso reconfortante de caza con ajo, cebolla y especias; y la caldereta de cordero, cocinada lentamente con patatas, pimientos y laurel, estrella en fiestas familiares. Otros típicos son el gazpacho extremeño o cojondongo, sopa fría de tomate, pan, ajo y hortalizas; el revuelto de espárragos trigueros, con huevos y verduras silvestres; el cocido completo, potaje contundente de carnes y legumbres; y platos de río como el ajo de peces o salmorejo de bogas. De caza, destacan las perdices estofadas y judías con liebre. En dulces, brillan los conventuales como pestiños fritos en miel, repápalos de pan y huevo, y la técula mécula de almendra y yema.