La millor Rosada

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La rosada es un plato de pescado elaborado con filetes o medallones de rosada, un pescado de carne blanca y textura firme, cuyo sabor suave recuerda al de la merluza o el bacalao. En la cocina española, especialmente en zonas costeras, suele prepararse de forma sencilla, con aceite, sal, ajo, perejil y limón, para mantener el protagonismo del pescado. También puede acompañarse de verduras, arroz, patatas o ensalada. La preparación más habitual consiste en cocinarla a la plancha o en sartén, unos minutos por cada lado, aunque también se sirve al horno, frita o rebozada. Entre sus variantes figuran la rosada a la marinera, guisada con cebolla, laurel, vino y almejas, y la rosada a la roteña, acompañada de tomate, pimiento y cebolla. Se consume durante todo el año y puede presentarse como plato principal en comidas cotidianas o en menús festivos.