La millor Ensalada de tomates

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La ensalada de tomates es una preparación sencilla y muy extendida en la gastronomía española y mediterránea, elaborada a partir de tomates maduros cortados en rodajas, gajos o trozos. Suele aliñarse con aceite de oliva virgen extra, sal y, según la zona o la casa, vinagre, ajo, cebolla, orégano o hierbas frescas, que realzan el sabor del tomate sin enmascararlo. Se sirve habitualmente como entrante o acompañamiento, especialmente en los meses de verano, cuando el tomate está en su mejor momento. Existen muchas variantes, desde versiones muy básicas hasta otras con aceitunas, queso, pepino o pan, pero todas mantienen un carácter fresco, ligero y casero, muy ligado a la cocina de temporada.