El millor Bogavante a la plancha

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El bogavante a la plancha es una preparación de marisco en la que el crustáceo, normalmente fresco, se abre longitudinalmente y se cocina con su propia carne y caparazón. Sus ingredientes principales son bogavante, aceite de oliva y sal; también es habitual añadir un majado de ajo y perejil, unas gotas de limón o pimienta. La cocción breve a alta temperatura concentra los jugos y permite que la carne quede firme y tierna. Muy popular en la gastronomía española y de tradición mediterránea, suele servirse recién hecho, con las pinzas separadas o ligeramente cascadas para facilitar su consumo. Habitualmente se marca primero por la parte de la carne y después por el lado del caparazón, aunque también puede cocinarse en el orden inverso. Existen variantes que incorporan brandy, mantequilla o un flambeado, y otras que lo acompañan con ensalada, patatas o salsas ligeras.